クラムチャウダー

ベターホームのお料理教室

クラムチャウダー

4人前 20分 231kcal/人
ふっくらした貝の食味が、牛乳のやさしい味とよく合います。

材料(4人分)

あさり(むき身)
200g
たまねぎ
中1個(200g)
じゃがいも
中2個(300g)
ベーコン
3枚
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ2
スープの素
1個
牛乳
カップ1/2
小さじ1/2
こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. あさりは塩水(水カップ1に塩小さじ1/2)でさっと洗い、ざるにあげます。
  2. 水カップ1を沸とうさせ、あさりを入れてすぐ網ですくいとります。ゆで汁はふきんでこします。
  3. たまねぎ、じゃがいもは1cm角に切り、ベーコンは1cm幅に切ります。
  4. 鍋にベーコンを入れて中火でいため、脂が出たらバターを入れ、たまねぎをしんなりするまでいためます。小麦粉を加えて、弱火にし、こがさないように火加減に注意しながら2分ほどいためます。(2)のゆで汁と水をたしてカップ3にして加え、スープの素も加えて強火にします
  5. 煮立ったらじゃがいもを入れ、中火にします。じゃがいもがやわらかくなったらあさり、牛乳を加え、塩、こしょうで味をととのえます。
  6. 器に盛って、パセリをふります。