チキンときゅうりのエスニック炒め
写真家: マルコメ

マルコメ

チキンときゅうりのエスニック炒め

2人前 15分 461kcal/人
黒酢の風味が炒め物をサッパリと仕上げます。きゅうりは炒める前に塩もみすると歯ごたえ良く仕上がります。種を取り除くと、よりパリッと仕上がります。

材料(2人分)

鶏むね肉
1枚(約240g)
きゅうり
2本
パプリカ(赤)
大1個
玉ねぎ
1/2個
生姜(薄切り)
4g
にんにく(薄切り)
1/2片
大さじ2
黒こしょう
少々
ごま油
小さじ2
(a)
 田楽みそ
70g
 黒酢
大さじ2
 ナンプラー
小さじ2

作り方

  1. 鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、酒、ナンプラー各6g(分量外)をもみこむ。きゅうりは5cm長さに切り、縦に4等分にして種の部分をそぎ、食塩少々(分量外)をふって和え、5〜6分置いて水気を絞る。パプリカ、玉ねぎは1.5cm幅に切る。
  2. フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、鶏むね肉、酒を加え、鶏むね肉の表面の色が変わるまで炒める。
  3. [1]のきゅうりとパプリカを加えてさらに炒め、(a)を加えて炒め合わせる。
  4. 皿に盛り付け、黒こしょうをふる。

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