チキンサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

チキンサラダ

2人前 15分 258kcal/人
主菜と副菜の野菜が一緒にとれる一品です。パンやご飯の主食を添えれば、お勧めの献立になります。鶏むね肉をたっぷりと使用したレシピになりますので、多い方は量を調整して下さい。

材料(2人分)

(基本のゆで鶏)
 鶏むね肉
3枚(600g)
 酒
大さじ2
 塩
小さじ1/2
 水
500ml
 長ねぎの青い部分
5cm
 しょうが(薄切り)
2枚
きゅうり
1/2本(50g)
セロリ
1/3本(35g)
少々
パプリカ(黄)
1/8個(15g)
(調味料)
 マヨネーズ
大さじ2
 粒マスタード
小さじ2
 ワインビネガー(白)
小さじ1
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
サラダ菜
2枚

作り方

  1. ※(基本のゆで鶏の作り方)鍋に鶏肉、酒、塩、水、長ねぎ、しょうがを入れて火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをして15~20分ゆでます。竹串をさして濁った汁が出てこなければよいです。汁に浸したまま冷まします。※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、200gをここで使用します。 きゅうりは縦2等分にして斜め薄切りにし、セロリは筋を除き、斜め薄切りにします。合わせて塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
  2. パプリカは千切りにし、サッとゆで、水気を切ります。
  3. 調味料を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったゆで鶏と、(1)、(2)を和えます。
  4. 器にサラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。

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