枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

料理家

大庭 英子

2人前 15分 220kcal/人
たっぷりの枝豆を、さっぱり鶏ひき肉でまとめてこんがりと。 枝豆の食感と、口の中いっぱいに広がる風味が魅力です。

材料(2人分)

枝豆
120g
鶏ひき肉
100g
【A】
 ねぎ
大さじ1
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 しょうゆ
少々
かたくり粉
大さじ1
サラダ油
小さじ2

作り方

  1. 枝豆は薄皮をむき、かたくり粉大さじ1をふってまぶす。枝豆の表面はツルツルしているので、かたくり粉をまぶしてひき肉となじみやすくする。
  2. ボウルにひき肉、【A】 を入れ、手でよく練り混ぜる。1の枝豆を加えて混ぜ、4等分にする。手を水でぬらし、タネを丸く平らに整える。
  3. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、2を並べ入れて約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに約1分間焼く。ふたをし、弱火で3~4分間蒸し焼きにする。
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