さばの南蛮漬け
2人前 60分 306kcal/人

材料(2人分)

さば(いわし、さんまでも)
2切れ
少々
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
ねぎ
1本
ピーマン
1個
A
 水
カップ1/4
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ2
 酢
大さじ2
 みりん
大さじ1
赤とうがらし
1/2本
揚げ油
適量

作り方

  1. さばは1切れを3~4つに切って、塩、こしょうをふり、約10分おきます。
  2. ねぎは3~4cm長さのぶつ切り、ピーマンは種をとって、5~6mm厚さの輪切りにします。
  3. 赤とうがらしは種をとり、小口切りにします。鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、とうがらしを加えてさまします。
  4. さばの水気をふいて、小麦粉を薄くまぶします。
  5. 揚げ油を中温(170度)に熱して、ねぎ、ピーマンをさっと揚げます。続いて、さばを2~3分からりと揚げます。
  6. 揚げたてのさばと野菜を、(3)に30分以上つけます。

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