ピクルス
4人前 20分 66kcal/人
口当たりのやわらかなワインビネガーで漬けました。さわやかな酸味がサラダ感覚です。

材料(4人分)

カリフラワー
正味150g
にんじん
小1本(150g)
セロリ
1本
小たまねぎ
5個
きゅうり
1本
小さじ1/3
ヤングコーン(水煮)
5本
〈つけ汁〉
 砂糖
大さじ3
 塩
小さじ2/3
 ワインビネガー
カップ2/3
 白ワイン
カップ1/2
 にんにく(薄切り)
3枚
 ローリエ
1枚
 赤とうがらし
小1本
 粒こしょう
小さじ1/2
 水
カップ1

作り方

  1. 鍋につけ汁の調味料、香辛料、水を入れ、ひと煮立ちさせてさまします。
  2. カリフラワーは小房に分けます。
  3. にんじんは皮をむいて、1cm厚さの輪切りにします。
  4. セロリは筋をとって、5cm長さに切り、幅の広いところは、縦半分に切ります。
  5. 小たまねぎは、茶色の皮をむきます。
  6. きゅうりは塩をまぶして板ずりし、さっと洗います。フォークで縦にひっかいて溝を入れ、1cm厚さの輪切りにします。
  7. 鍋にたっぷりの湯をわかし、沸とうしたら(2)~(5)の野菜を一度に入れ、再び沸とう後、1分したら(6)を加えます。あと1分ほどゆで、かためにゆであげます。火を止める直前にヤングコーンを加えます。ざるにとります。
  8. さめたら保存用の容器に詰め、つけ汁をそそぎます。

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