せりと絹さや、しらすのみそ卵とじ
写真家: マルコメ

マルコメ

せりと絹さや、しらすのみそ卵とじ

2人前 15分 111kcal/人
新鮮な春野菜の美味しさを卵で閉じ込めました。せりの代わりに根みつばやうどでも良いです。鶏卵は2回にわけて入れます。みそは鍋中にスプーンで回しかけるだけでさっと溶けます。

材料(2人分)

せり
60g
絹さや
30g
しらす
30g
鶏卵
2個
液みそ(料亭の味)
 液みそ(料亭の味)
小さじ2
 食塩
少々
 和風だし汁
120ml

作り方

  1. せりはさっとゆでて水につけ、水気を絞って3cm長さに切ってからさらに水気をしぼってほぐしておく。鶏卵は溶きほぐし、食塩を加えておく。
  2. 浅めの鍋または小さめのフライパンにだし汁を煮立て、絹さやを入れ、色が鮮やかになったら[1]のせりとしらすを散らしてから液みそをまわしかけたら火を強めて[1]の卵の2/3量を回し入れてふたをして火を通し、残りの1/3量の卵をまわしかけて半熟程度に火を通して器に盛る。

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