AJINOMOTO PARK

にんじん、干ししいたけ、こんにゃくの白和え

4人前 30分 121kcal/人

材料(4人分)

にんじん・小
1本(120g)
干ししいたけ
3枚
こんにゃく
100g
みつば
1/2束
木綿豆腐
1丁
1カップ
「ほんだし」
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
A
 西京みそ
大さじ1と1/3
 砂糖
大さじ1と1/3
 練り白ごま
小さじ2
 「瀬戸のほんじお」
少々

作り方

  1. 豆腐は8等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、水気をきりながら冷ます。
  2. にんじんは3cm長さの短冊切りにする。干ししいたけは水につけてやわらかくもどし、薄切りにする。こんにゃくは3cm長さの短冊切りにし、熱湯で3分ほど下ゆでする。
  3. みつばは熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼって3cm長さに切る。
  4. 鍋に水、「ほんだし」、(2)のにんじん・干ししいたけ・こんにゃくを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、5分煮る。
  5. しょうゆ・みりんを加えて、さらに5分煮、汁につけたまま冷ます。
  6. あえ衣を作る。ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。さらに(1)の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  7. (5)をザルに上げて汁気を充分にきり、(3)のみつばとともに(6)のあえ衣であえる。

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