揚げ卵のおろし煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

揚げ卵のおろし煮

ボブとアンジー

4人前 45分 187kcal/人
大根の辛味はイソチアネートと呼ばれる硫黄化合物によるものです。イソチアネートは、免疫力の向上に働き、風邪予防に役立つ成分です。また、消化吸収に優れた大根は、お腹にやさしい野菜です。

材料(4人分)

4個
大根
300g
だし汁
300ml
大さじ3
みりん
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
小さじ1/2
三つ葉
1/2束
削り節(糸かつお)
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 卵は小さな器に1個ずつ割り入れ、中温の揚げ油に静かに入れ、卵白を寄せるようにして揚げ卵を作ります。
  2. 大根は、すりおろして軽く水気を絞ります。
  3. だし汁を煮立て、酒、みりん、薄口しょうゆ、砂糖、塩を加え、(1)、(2)、3cmの長さに切った三つ葉を加えてサッと煮ます。
  4. 器に(3)を盛り、削り節を天盛りにします。