とり肉とさといものあっさり煮もの

ベターホームのお料理教室

とり肉とさといものあっさり煮もの

2人前 20分 256kcal/人
さといものぬめりをとって、さっぱりめの煮ものにしました

材料(2人分)

とりもも肉(皮つき)
150g
A
 砂糖
小さじ1/2
 しょうが汁
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
 酒
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 かたくり粉
小さじ1
さといも
3~4個(250g)
しめじ
1/2パック(50g)
万能ねぎ
2本
[煮汁]
 だし
カップ3/4
 みりん
大さじ1/2
 塩
小さじ1/8
 しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. さといもは1cm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切ります。塩少々(材料外)をふってもみ、かためにゆでて、ざるにとります。
  2. しめじは小房に分けます。万能ねぎは4~5cm長さに切ります。
  3. とり肉はひと口大のそぎ切りにし、Aをもみこみます。
  4. 鍋に、さといもと煮汁の材料を入れ、中火にかけます。沸とうしたらとり肉を加え、アクをとります。落としぶたをして鍋のふたをずらしてのせ、3~4分煮ます。さといもがやわらかくなったら、しめじを加えて1~2分煮ます。
  5. 盛りつけて、ねぎを散らします。
  6. *さといもの下ゆでをはぶけば、さといものぬめり気が残るこっくり味に。だしをカップ1にして15分ほど煮ます。ふきこぼれに注意します。