鶏もも肉のソテー玉ねぎみそソース
写真家: マルコメ

マルコメ

鶏もも肉のソテー玉ねぎみそソース

4人前 20分 320kcal/人
皮がパリパリの鶏ももソテーを減塩玉ねぎみそソースでいただく食べ応えのある一品です。鶏もも肉は油をひかずに鶏から出る脂でソテーします。冷たい状態から皮目を焼くことで皮をパリパリにして鶏の旨みを引き出します。鶏肉には調味せず、玉ねぎとにんにくを炒め、「液みそ 料亭の味」で味付けしたものをソースとして鶏と一緒にいただくことで、減塩しつつ、みそのコクのあるソースを楽しむことができます。

材料(4人分)

鶏もも肉
480g
玉ねぎ
3/4個
にんにく
1片
にんじん
1本
液みそ 料亭の味
大さじ1
サラダ油
大さじ1
砂糖
小さじ1
クミンシード
少々
バター
5g
適量

作り方

  1. 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、にんじんは輪切りにする。
  2. 鍋ににんじん、クミンシード、砂糖、ひたひたの水を加えて火にかけ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
  3. フライパンに油、にんにく、玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで7~8分炒め、「液みそ 料亭の味」を加えて混ぜ、火を止める。
  4. フッ素樹脂加工のフライパンに鶏肉の皮目を下にして入れ、火にかけ、7割程度火が入ったら、裏返し、表面に焼き色がつくまで、じっくりと焼く。
  5. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り、[2]を添え、[3]を鶏肉の上にのせる。

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