豚ヒレ肉のソテーのペスト・ジェノベーゼ
ボブとアンジー

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豚ヒレ肉のソテーのペスト・ジェノベーゼ

4人前 45分 424kcal/人
脂っこくて、カロリーの高そうな豚肉ですが、ヒレの部分は比較的、低カロリーでダイエット向きの食材です。豚肉の脂身にはコレステロールを低下させる脂肪が多く含まれているので、コレステロールが気になる人にもお勧めです。

材料(4人分)

豚ヒレ肉
280g
適量
こしょう
適量
強力粉
適量
エリンギ
80g
マッシュルーム
4個
しめじ
1パック
にんにく(みじん切り)
1/2片
オリーブ油
適量
白ワイン
大さじ1
モッツァレラチーズ
50g
(ジェノベーゼソース)
 バジル(葉のみ)
20g
 松の実
25g
 パルメザンチーズ(粉末)
20g
 塩
少々
 EVオリーブ油
60ml
(トマトソース)
 玉ねぎ(みじん切り)
50g
 にんにく(みじん切り)
1/2片
 ホールトマト(缶詰)
300g
 オリーブ(ブラック)
4個
 ケッパー
10g
 ドライオレガノ
小さじ1/2
 オリーブ油
適量
 塩
適量
 こしょう
適量

作り方

  1. ジェノベーゼソースを作ります。松の実はアルミホイルで包み、グリルで焼きます(約2分)。ミキサーにバジル、松の実、パルメザンチーズ、塩、EVオリーブ油を入れて回します。
  2. 豚肉は12枚に切り、塩、こしょうをして強力粉をまぶします。
  3. 温めたフライパンにオリーブ油を入れ、(2)の表面に焼き色が付くまで焼きます。 オーブン皿に取り出し、表面に(1)を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約6分)。
  4. エリンギ、マッシュルームはスライスします。しめじは小房に分けます。
  5. 温めたフライパンにオリーブ油を入れて(4)を炒め、途中でにんにくを加えます。白ワインを加えて香りを付け、塩、こしょうで味を調えます。
  6. トマトソースを作ります。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけます。香りが出れば玉ねぎを加えて炒めます。ホールトマトは潰しながら、輪切りにしたオリーブ、粗みじんに切ったケッパー、オレガノを加えて煮込みます(約5分)。塩、こしょうで味を調えます。
  7. 器にトマトソースを敷き、小切りにしたモッツァレラチーズを散らします。(5)をのせ、(3)を盛り付けます。
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