筑前煮
2人前 20分 204kcal/人
根菜やいもがとれる、低コレステロールの伝統おかず

材料(2人分)

とりもも肉(皮なし)
100g
小さじ1
にんじん
70g
ごぼう
70g
れんこん
70g
さといも
120g
小さじ1/2
さやえんどう
8枚
こんにゃく
1/3枚
ごま油
小さじ1
A
 だし
カップ3/4
 砂糖
小さじ1
 酒
小さじ2
 みりん
小さじ2
 しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 肉はひと口大に切り、酒をふります。
  2. にんじん、ごぼう、れんこんは乱切りにし、ごぼう、れんこんは水にさらします。
  3. さといもは乱切りにして塩でもみ、ぬめりを洗います。
  4. さやえんどうは筋をとり、さっとゆでます。
  5. こんにゃくはひと口大にちぎり、(4)の湯でさっとゆでます。
  6. 鍋にごま油を熱し、(2)(3)(5)をいためます。肉を加え、よくいためてからAを加えます。沸とうしたらアクをとり、弱火にして約20分、煮汁が少し残るくらいまで煮ます。器に盛り、さやえんどうを飾ります。
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