菊花和え
ボブとアンジー
4人前 15分 37kcal/人
酢の酸味は食欲を増進させるのに効果的です。春菊にはビタミンA、C、Eが豊富なので、免疫力を高め、風邪予防にも効果的です。

材料(4人分)

れんこん
50g
食用黄菊
6個
菊菜
1/2束
生しいたけ
4枚
かに身
50g
(合わせ酢)
 酢
大さじ2
 砂糖
小さじ2
 塩
少々
 薄口しょうゆ
少々
 だし汁
大さじ1
少々
少々
少々

作り方

  1. れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにし、酢水にさらして熱湯でサッとゆでます。食用黄菊は、塩、酢を加えた熱湯でゆで、水にさらします。
  2. 菊菜は塩熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
  3. 生しいたけは塩、酒をふり、ガス高速オーブンで焼き(250℃に予熱し、約5分)、細切りにします。
  4. ほぐしたかに身、水気を切った(1)、(2)、(3)を合わせ酢で和えます。

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