豚肉と野菜の揚げびたし

ベターホームのお料理教室

豚肉と野菜の揚げびたし

2人前 20分 367kcal/人
野菜もたっぷり。2~3日作りおけます

材料(2人分)

豚薄切り肉(肩ロース)
150g
A
 塩
少々
 酒
大さじ1/2
かたくり粉
大さじ1
なす
1個
かぼちゃ
80g
さやいんげん
4本(30g)
揚げ油
適量
[つけ汁]
 だし
カップ1
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 塩
小さじ1/8
 酢
大さじ1/2

作り方

  1. 豚肉は5cm長さに切り、Aをふります。
  2. なすは縦半分に切ってから斜め3等分に切ります。かぼちゃは7~8mm厚さのくし形に切ります。さやいんげんは4cm長さに切ります。
  3. 酢以外のつけ汁の材料をひと煮立ちさせて火を止め、酢を加えてさまします。
  4. 肉にかたくり粉をまぶします。揚げ油を中温(160℃)に熱し、野菜をそれぞれ素揚げします。170℃に上げ、肉をカリッと揚げます。
  5. 4が熱いうちに、つけ汁につけます。30分ほどで食べられます。

「献立考える、食材を買う」
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