魚介とカリフラワーのクリームシチュー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

魚介とカリフラワーのクリームシチュー

ボブとアンジー

4人前 60分 368kcal/人
魚介類にはタウリンが豊富に含まれています。タウリンは身体や細胞を正常な状態に戻そうとする作用があり、疲労回復や生活習慣病予防に効果があります。手作りのルウは市販の物に比べて比較的ヘルシーに仕上がります。

材料(4人分)

大正えび
8尾
ほたて貝柱
8個
カリフラワー
小1株
薄力粉
少々
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
10個
バター
大さじ1
白ワイン
50ml
(ホワイトソース)
 バター
大さじ3
 薄力粉
大さじ3
 牛乳
400ml
 チキンブイヨン
250ml
小さじ1/2
こしょう
少々
生クリーム
50ml
あさつき(小口切り)
適量

作り方

  1. カリフラワーは薄力粉を加えた熱湯でかたゆでにし、小房に分けます。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは縦半分に切ります。
  3. 鍋にバターを熱して(2)をゆっくりと炒め、背わたを取ったえび、貝柱、白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にします。表面に火が通れば、えびは尾を残して殻を取り、貝柱は縦半分に切ります。
  4. 厚手の鍋にバターを熱して薄力粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、チキンブイヨン、(3)の蒸し汁と野菜、(1)を加えて、しばらく煮込みます。
  5. (3)のえびと貝柱を加えてサッと煮て、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて火を止めます。
  6. 器に盛り、あさつきを散らします。
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