ほたて貝柱とえびのコキール
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ほたて貝柱とえびのコキール

4人前 45分 270kcal/人
ほたてには、グルタミン酸やイノシン酸などのうま味成分がたくさん含まれています。また、マッシュルームにもしいたけの数倍ものうま味成分が含まれていますので、合わせて調理することで、うま味の相乗効果が得られます。

材料(4人分)

ほたて貝柱
8個
むきえび
100g
マッシュルーム
6個
玉ねぎ
1/2個
バター
適量
白ワイン
40ml
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)
 バター
大さじ2
 薄力粉
大さじ3と1/2
 牛乳
500ml
パン粉
少々

作り方

  1. ほたて貝柱は洗って、小切りにし、むきえびは背わたを取ります。
  2. マッシュルームは、4つ割りにします。
  3. 玉ねぎは、薄切りにします。
  4. バターで(3)を炒め、(1)、(2)を加え、白ワインをふって、塩、こしょうをします。
  5. ホワイトソースを作ります。バターを熱して薄力粉を炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、少し煮詰めて塩、こしょうをします。
  6. バターを塗ったココットに(4)を入れ、(5)をかけ、パン粉をふって、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約8分)。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。