筑前煮
4人前 20分 273kcal/人
気どらないおそうざいは、大きな器にたっぷり盛りましょう。種々の根菜類が手軽にいただけるうれしい料理です。

材料(4人分)

とりもも肉
150g
小さじ2
にんじん
150g
ごぼう
150g
れんこん
150g
さといも
400g
小さじ1/2
こんにゃく
1枚
さやいんげん
50g
ごま油
大さじ1と1/2
だし
カップ1~1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3

作り方

  1. とり肉はひと口大に切り、酒をふります。
  2. にんじん、ごぼう、れんこんは皮をむいて乱切りにし、ごぼうとれんこんは水にさらします。
  3. さといもは皮をむいて乱切りにします。塩でもみ、水でぬめりを洗い流します。
  4. こんにゃくはひと口大に手でちぎり、さっとゆでます。
  5. さやいんげんは筋をとり、熱湯でさっとゆで、ざるにとって4~5cm長さに切ります。
  6. 鍋にごま油を熱して(2)~(4)をいため、次にとり肉を入れてよくいため、だし、砂糖、酒、みりんを入れて、弱火で10分ほど煮ます。しょうゆを加えて、煮汁が少し残るくらいまで煮こみ、仕上がりぎわにさやいんげんを加えます。

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