ラタトゥイユ
2人前 20分 213kcal/人
かぼちゃたっぷりのラタトゥイユ。野菜がしっかり食べられます

材料(2人分)

かぼちゃ
100g
たまねぎ
60g
ピーマン
1個
にんにく
1片(10g)
なす
1個
トマト(完熟)
1個(150g)
オリーブ油
大さじ2
A
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
白ワイン
大さじ2
ローリエ
1枚
ワインビネガー(白)
小さじ1

作り方

  1. かぼちゃは種とわたをとり、2㎝角に切る。たまねぎ、ピーマンも2㎝角、にんにくは薄切りにする。なすは縦に4つに切り、幅2㎝に切る。
  2. トマトはひと口大のざく切りにする。
  3. 鍋に油を熱し、にんにくとたまねぎをいため、香りが出たらトマトを加えてさっといためる。
  4. かぼちゃ、ピーマン、なすを入れ、Aとワイン、ローリエを加える。ふたをして弱火で約15分、野菜がやわらかくなるまで蒸し煮し、火を止める直前、ワインビネガーをふる。
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