グリーンカレー
タベリー

大内美幸

グリーンカレー

2人前 30分 756kcal/人

材料(2人分)

ごはん
400g
鶏もも肉
200g
赤パプリカ
1/4個
なす
1/2本
グリーンカレーペースト
30g
100ml
A
 ナンプラー
大さじ1/2
 ローリエ
4枚
 ココナッツミルク
200ml
 鶏がらスープの素
小さじ1
 砂糖
小さじ1/2
サラダ油
小さじ2

作り方

  1. 赤パプリカはへたと種を取り除き、細切りにします。なすはへたを切り落とし、輪切りにします。鶏もも肉は一口大に切ります。
  2. 中火に熱したフライパンに半量のサラダ油をひき、鶏もも肉を入れて焼きます。焼き色がついたら赤パプリカとなすを加え、一緒に焼きます。
  3. 中火に熱した鍋に、残りの半量のサラダ油をひき、グリーンカレーペーストを香りが立つまで炒めます。
  4. 2と水を加えてひと煮立ちさせ、Aを入れて5分ほど煮込みます。
  5. 器にごはんを盛りつけ、4をかけて完成です。

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