変わりかにたま

ベターホームのお料理教室

変わりかにたま

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 264kcal/人
卵が主役のおかず

材料(4人分)

5個
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ3
かに(缶詰)
100g
ねぎ
1/2本
サラダ油
小さじ1
〈あん〉
 干ししいたけ
2枚
 ゆでたけのこ
70g
 さやえんどう
20g
 ごま油
大さじ1/2
 スープ(水+スープの素適量)
カップ1と1/2
A
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/3
 しょうゆ
小さじ2
大さじ1
かたくり粉
大さじ1
大さじ1

作り方

  1. 干ししいたけはもどして薄切りに、たけのこ、さやえんどうは3~4cm長さのせん切りにします。
  2. かにはほぐして軟骨をとり、ねぎは3~4cm長さの細切りにします。一緒にサラダ油小さじ1で、さっといためます。
  3. 卵をほぐし、塩、こしょうを加え、(2)を混ぜます。
  4. 中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、卵液を流し入れ、箸で大きく混ぜます。丸く形づくり、鍋側に淡い焼き色がついたら卵をすべらせて皿にとります。鍋に裏返して入れ、両面を焼きます。とり出します。
  5. 鍋をきれいにしてごま油を熱し、(1)をさっといためます。スープを加え、Aで調味します。ひと煮立ちしたら、仕上げに酢を加え、水どきかたくり粉でとろみをつけます。
  6. 卵に(5)をかけます。