焼きなす
4人前 10分 26kcal/人
皮ごと丸のまま焼くので、ころころしたなすより、火の通りがよいスマートななすを選びましょう。

材料(4人分)

なす
中4個
しょうが
1かけ
けずりかつお
適宜
土佐じょうゆ
 けずりかつお
カップ1/4
 しょうゆ
カップ1/4
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1

作り方

  1. なすはがくのまわりに切り目を入れ、余分ながくをとり除きます。(へたはつけたままです。)
  2. 焼き網にのせ、強火で皮一面をこがすように焼きます。押してみてやわらかければ、中まで火が通っているので、水にとり、へたのほうから手早く皮をむきます。
  3. へたを切り落とし、縦に5~6つに手でさき、5cmほどの長さに切ります。
  4. しょうがは皮をむいて、すりおろします。
  5. 土佐じょうゆを作ります。材料を鍋に入れて煮立て、こします。
  6. 器になすを盛り、土佐じょうゆをかけます。けずりかつおをたっぷりかけ、しょうがを添えます。

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