ペペロナータ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ペペロナータ

4人前 45分 63kcal/人
赤ピーマンのビタミンCやβ-カロテンの含有量は、緑ピーマンに比べてはるかに多く、美肌作りや老化防止に効果を発揮します。オリーブ油は不飽和脂肪酸が豊富で、コレステロールを下げる働きが期待できます。

材料(4人分)

ピーマン(赤)
1個
ピーマン(黄)
1個
オリーブ油
少々
(A)
 オリーブ油
小さじ2
 塩
少々
エンダイブ
適量

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ります。
  2. オーブン皿に薄くオリーブ油を塗ったアルミホイルを敷き、(1)の皮を上にして並べ、少量のオリーブ油をかけて、ガス高速オーブンでしんなりするまで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約13分)。
  3. 焼き上がれば氷水につけて、皮をむきます。水気を切り、太めの千切りにして(A)で和え、エンダイブとともに器に盛ります。