カラフルピーマンと塩昆布の和え物サラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

カラフルピーマンと塩昆布の和え物サラダ

4人前 25分 87kcal/人
夏野菜の代表でもあるピーマンですが、中でも赤ピーマンは、緑色のピーマンに比べ、β-カロテンが2倍以上含まれています。また、ビタミンB群も豊富なので、鮮やかな色合いと栄養価を兼ね備えています。

材料(4人分)

ピーマン(赤)
1個
ピーマン(黄)
1/2個
ピーマン(緑)
2個
サラダ油
大さじ1
小さじ1/3
こしょう
少々
塩昆布
10g
(和え衣)
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 すりごま(黒)
小さじ2
 ごま油
小さじ2

作り方

  1. ピーマンは種とわたを取り除き、食べやすい大きさの乱切りにします。和え衣の調味料を合わせておきます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、(1)のピーマンを強火でサッと炒め、塩、こしょうで下味を付けます。
  3. (2)をボウルに入れ、熱いうちに塩昆布を合わせます。和え衣を加えて手早く混ぜ合わせ、粗熱を取ります。冷蔵庫でしっかり冷やします。
  4. 器に盛り付けます。

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