うずら豆の甘煮

ベターホームのお料理教室

うずら豆の甘煮

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4人前 60分 266kcal/人

材料(4人分)

うずら豆
カップ2(300g)
砂糖
90g
小さじ1/5

作り方

  1. うずら豆はよく洗い、浮く豆は除きます。鍋に、豆と水カップ4を入れて5~6時間おきます。
  2. そのまま弱火にかけ、煮立ったら中火にして5~6分煮て、ざるにとり、湯を捨てます。
  3. 豆を鍋にもどし、豆がかくれる程度に水を加えて火にかけ、落しぶたをして、煮立ったら弱火にし、約1時間、ときどき水をたしながら(豆にいつも湯がかぶっているようにする)煮ます。
  4. 豆がやわらかくなったら砂糖を2回に分けて入れ、弱火でさらに20分煮て、塩を加えて火を止めます。
  5. そのままさめるまで(できればひと晩)おいて、味を含ませます。
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