生湯葉けんちんのあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

生湯葉けんちんのあんかけ

4人前 45分 209kcal/人
湯葉や豆腐には大豆からの栄養がしっかり含まれています。良質なたんぱく質を多く含むわりに脂質が少なく低カロリーで、サポニンやイソフラボンなど、女性にうれしい成分をとることができます。ひじきやほうれん草は貧血予防にもよいでしょう。

材料(4人分)

木綿豆腐
1丁
山いも
60g
(A)
 卵
1/2個
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/2
 薄口しょうゆ
小さじ1と1/2
にんじん
30g
ひじき
5g
(B)
 だし汁
100ml
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/4
 砂糖
小さじ1
生湯葉(約20cm角)
4枚
三つ葉
4本
えび
8尾
ほうれん草
1/2束
少々
(C)
 だし汁
2カップ
 薄口しょうゆ
小さじ2
 酒
小さじ2
 みりん
小さじ2
 塩
少々
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 豆腐はふきんでしっかりと絞り、水切りします。
  2. にんじんは2cmの長さの千切りにします。
  3. ひじきは洗って水につけて戻し、(2)とともに(B)で煮ます。
  4. フードプロセッサーに(1)、山いもを加えてなめらかにし、(A)を加えて混ぜます。
  5. (4)をボウルに移し、汁気を切った(3)と合わせ、4等分にして生湯葉で茶巾に包み、ゆでた三つ葉で結びます。中火で約10分蒸します。
  6. えびは背わたを取り、塩熱湯でゆでて殻をむき、ほうれん草も塩熱湯でゆでて3cmの長さに切ります。
  7. (C)を煮立て、ほうれん草をサッと煮て取り出し、水溶き片栗粉でとろみを付け、あんを作ります。
  8. 器に(5)、えび、ほうれん草を盛り、あんをかけます。

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