きのこソースのポークソテー

ベターホームのお料理教室

きのこソースのポークソテー

4人前 20分 347kcal/人
長芋を加えた、ちょっぴり和風のソースが決め手。さっぱり食べられます。

材料(4人分)

豚ロース肉(とんかつ用)
4枚(400g)
少々
こしょう
少々
バター
10g
にんにく
1片
長いも
150g
マッシュルーム
1パック
しめじ
1パック
パセリ
適量
バター
15g
A
 水
カップ1/2
 白ワイン
カップ1/4
 スープの素
小さじ1/4
 塩
少々
 こしょう
少々
水どきかたくり粉
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1

作り方

  1. 豚肉は、赤身と脂身の間にところどころ縦に切り目を入れて、筋切りします(こうすると焼き縮みしません)。肉たたきで軽くたたき、塩、こしょうをして下味をつけます。Aは合わせます。
  2. にんにくはみじん切り、長いもは皮をむいて5mm厚さの半月切り、マッシュルームは5mm厚さに切ります。しめじは小房に分けます。パセリはあらみじんに切ります。
  3. フライパンにバター10gを温めます。肉を入れてふたをし、中に火が通るまで、両面を中火で3~4分焼きます。皿に盛ります。
  4. フライパンの汚れをふき、バター15gを温めます。長いも、マッシュルーム、しめじ、にんにくを入れ、1~2分いためます。
  5. Aを加え、ふたをして弱火で2~3分蒸し煮にします。水どきかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止めます。ソースを肉にかけ、パセリを散らします。