あさりと野菜の具だくさんトマトスープパスタ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あさりと野菜の具だくさんトマトスープパスタ

ボブとアンジー

2人前 45分 635kcal/人
あさりは鉄分やビタミンB群など、血行を助ける栄養素を多く含みます。またトマトに含まれる葉酸は、赤血球の形成に関わっているため、貧血予防にも役立ちます。特に女性にお勧めのレシピです。

材料(2人分)

あさり(殻付き・砂抜き済み)
200g
生たら
2切れ(160g)
トマト
1個(200g)
じゃがいも
大1個(150g)
春キャベツ
100g
玉ねぎ
1/2個(100g)
にんにく
1片(10g)
オリーブ油
大さじ1
300ml
トマトジュース
200ml
コンソメの素(顆粒)
小さじ1
スパゲッティ(1.3~1.4mm)
200g
塩(ゆで用)
少々
こしょう
少々
パルメザンチーズ
小さじ1
パセリ(みじん切り)
適宜
* 水2Lに対し20g

作り方

  1. あさりは殻をこすり合わせて水洗いをします。たらは1切れを3~4つに切ります。 ※砂抜き済みのあさりが手に入らない場合は、水(300ml)に塩(小さじ1・1/2)を溶かした塩水に3~4時間浸して砂抜きをします。
  2. じゃがいもは7~8mmの厚さのいちょう切り、キャベツはざく切りにします。
  3. 玉ねぎは薄切り、トマトはひと口大に切り、にんにくはみじん切りにします。
  4. スパゲッティは塩を入れた熱湯で、少しかためにゆでます。
  5. 鍋にオリーブ油を熱し、(3)をしんなりするまでよく炒めます。
  6. 水、トマトジュース、コンソメ、じゃがいもを加えて4~5分煮、あさり、たら、キャベツ、塩、こしょうを加え、さらに4~5分煮ます。
  7. 器にスパゲッティを盛り、(6)をかけ、パルメザンチーズ、パセリを散らします。