牛もも肉の赤ワイン煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛もも肉の赤ワイン煮

4人前 60分 485kcal/人
牛肉やマッシュルーム、トマトにはうま味成分が豊富に含まれていますので、一緒に煮込むことで相乗効果が得られ、いっそうおいしくなります。牛肉は良質のたんぱく質や鉄分が豊富で、身体を温める食材です。

材料(4人分)

牛もも肉
400g
少々
こしょう
少々
ベーコン(ブロック)
120g
サラダ油
大さじ1
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
マッシュルーム
8個
にんじん
1本
赤ワイン
1カップ
バター
大さじ2
薄力粉
大さじ2
トマトピューレー
大さじ2
ブイヨン
4と1/2カップ
ブーケガルニ
適量
パセリ(みじん切り)
大さじ1

作り方

  1. 牛肉は3~4cm角に切り、塩、こしょうをします。
  2. ベーコンは2cm幅の小切りにし、小玉ねぎは皮をむき、マッシュルームは石突きを取ります。にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにします。
  3. 鍋にサラダ油を熱して(1)を入れ、強火で表面に焼き色が付くまで炒め、赤ワインを加えてしばらく煮ます。
  4. フライパンに(2)のベーコンを入れて炒め、残りの(2)を加えて強火で手早く炒め、軽く塩、こしょうをしてバターを入れます。
  5. (4)に薄力粉をふり入れて炒め、(3)の鍋に移し入れます。ブイヨンを加えてひと煮立ちすればブーケガルニ、トマトピューレーを加え、25~30分煮込みます。具がやわらかくなれば塩、こしょうで味を調えます。
  6. 器に盛り、パセリを散らします。 ★好みにより、器に盛った後、生クリームを落としても良いでしょう。