なすのグラタン
4人前 45分 292kcal/人
なすのごちそう。相性のよいトマトと合わせて、目先の変わったお料理に。

材料(4人分)

なす
中8個
揚げ油
適量
チーズ
60g
〈トマトソース〉
 トマト
中1個
 たまねぎ
中1個
 セロリ
1/2本
 にんじん
50g
 にんにく
1片
 ベーコン
3枚
 サラダ油
大さじ2
 トマトピューレ
カップ1
 顆粒スープの素(コンソメ)
小さじ1/2
 ローリエ
1枚
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. トマトソースを作ります。トマトは皮を湯むきし、種をとってざく切りにします。たまねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、ベーコンはみじん切りにします。
  2. チーズは細かく切るかチーズリナーでおろします。
  3. フライパンを熱して油を入れ、たまねぎとにんにくをしんなりするまで中火でいためます。セロリ、にんじん、ベーコンを加えて、さらに4~5分いためます。
  4. (3)にトマト、トマトピューレ、スープの素、ローリエ、水カップ1/2を加えて、弱火で20分ほど煮ます。最後に塩、こしょうで味をととのえます。
  5. なすは2cm厚さの輪切りにし、すぐに中温(170℃)に熱した油で、切り口に薄く色がつくまで、4~5分揚げます。
  6. 耐熱皿に、なすを切り口を上にして並べ、トマトソースをかけて、上からチーズを散らします。180℃に温めたオーブンで、10~15分焼きます。

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