しゅんぎくと菊の花のおひたし

ベターホームのお料理教室

しゅんぎくと菊の花のおひたし

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4人前 10分 15kcal/人
エディブルフラワー(食用花)は伝統のおそうざいにも。彩りの美しい1品です。

材料(4人分)

しゅんぎく
200g
菊の花(食用)
50g
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
だし
大さじ1

作り方

  1. しゅんぎくは、茎のかたいところはとり除き、洗います。
  2. 熱湯で30秒ほどゆで、すぐ水にとってさまし、手早く水気をしぼって、4cm長さに切ります。
  3. 菊の花は、花びらをむしります。
  4. 水カップ3をわかして酢を入れ、菊の花びらを約20秒ゆでます。水にとってさらし、水気をしっかりしぼります。
  5. しょうゆとだしを合わせます(割りじょうゆ)。
  6. しゅんぎくと菊の花をほぐして混ぜ、割りじょうゆをかけます。