なすの田舎煮
4人前 20分 34kcal/人
熱くても、冷やしてもおいしい。なすのまわりに切りこみを入れ、丸ごと煮て、茶せん形にしてもよいでしょう。

材料(4人分)

なす
4個
オクラ
2本
だし
 こんぶ
15g
 けずりかつお
5g
 水
カップ3
大さじ2
しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
小さじ1
少々

作り方

  1. こんぶとけずりかつおでだしをとります。
  2. なすは洗ってがくを切り、縦に半分に切ります。皮に斜めに5mm間隔の切りこみを入れて、水にさらします。
  3. 鍋になすとだしを入れて落しぶたをし、やわらかくなるまで中火で煮ます。
  4. (3)に調味料を加えて7~8分煮、火を止めます。
  5. オクラは洗って熱湯でさっとゆで、小口切りにします。
  6. なすを盛り、オクラを散らして、煮汁をはります。好みでおろししょうがを添えてもよいでしょう。