ポテトと牛肉の煮こみ

ベターホームのお料理教室

ポテトと牛肉の煮こみ

2人前 45分 508kcal/人
丸ごと煮れば、うま味を逃がさずほっこり

材料(2人分)

じゃがいも
小4個(400g)
牛肩ロース肉(かたまり)
200g
少々
こしょう
少々
たまねぎ
1個
セロリ
1/2本
A
 水
カップ4
 固形スープの素
1個
 白ワイン
大さじ2
 塩
小さじ1/2
 ローリエ
1枚
(あれば飾り用)セルフィーユ
少々

作り方

  1. 肉に塩、こしょうをふります。たまねぎは芯をつけたまま4つ割りにし、セロリは4~5cm長さに切ります。
  2. 鍋にAと肉、たまねぎ、セロリを入れて、ふたをずらしてのせ、アクをとりながら15分煮こみます。
  3. じゃがいもは皮をむき、水にさらします。(2)の鍋にじゃがいもを入れ、さらに20~30分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
  4. 肉を食べやすく切り、じゃがいも、たまねぎ(セロリは好みで)と一緒に盛りつけ、スープをそそぎます。セルフィーユを散らします。

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