厚揚げとぜんまいの煮もの

ベターホームのお料理教室

厚揚げとぜんまいの煮もの

4人前 20分 112kcal/人

材料(4人分)

厚揚げ
1枚
ぜんまい(乾燥)
30g
サラダ油
大さじ1/2
だし
カップ1
砂糖
大さじ1と1/2
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2
しょうゆ(仕上げ用)
小さじ1

作り方

  1. ぜんまいはたっぷりの熱湯につけてふたをし、2~3時間おきます。赤くなった水を捨て、再び熱湯につけ、さめるまでそのままおきます。(2度目はふたはしません。)
  2. やわらかくなったらざるにとり、水気をきって5cm長さに切ります。
  3. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、8つに切ります。竹串で数か所さすと、味がしみやすくなります。
  4. 鍋に油を入れ、ぜんまいをいため、厚揚げを加えてさっといため、だし、調味料を加えます。煮立ったら中火~弱火程度の火加減で、ゆっくりと煮ます。
  5. 仕上げ用のしょうゆを入れます。
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