グリーンアスパラガス・コロッケ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

グリーンアスパラガス・コロッケ

4人前 45分 475kcal/人
アスパラガスに含まれる苦味成分サポニンは、血液サラサラに働くとされています。牛肉は鉄分や良質のたんぱく質を多く含み、血行促進し、身体を温める働きがありますので冷え性の方にお勧めの組み合わせです。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
8本
マカロニ(ゆで)
50g
玉ねぎ
1/2個
かたゆで卵
2個
溶けるチーズ
50g
牛ひき肉
100g
パセリ(みじん切り)
少々
バター
大さじ1/2
(ホワイトソース)
 薄力粉
大さじ2
 バター
大さじ1と1/2
 牛乳
1カップ
(フライ衣)
 薄力粉
適量
 溶き卵
適量
 パン粉
適量
適量
こしょう
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. グリーンアスパラガスは色良くゆでて半分に切り、軸の方はさらに7~8mmの長さに切ります。
  2. マカロニは7~8mmの長さ、チーズは5mm角、ゆで卵は粗みじんに切ります。
  3. 玉ねぎはみじん切りにしてバターでよく炒め、牛ひき肉を加えて炒め、マカロニ、小さく切ったグリーンアスパラガスも加えて、塩、こしょうをします。
  4. 厚手の鍋にバターを溶かし、薄力粉を炒めて、牛乳で溶きのばし煮詰めてホワイトソースを作ります。
  5. (4)に(3)、チーズ、卵、パセリを合わせて冷まします。
  6. (5)を8等分し、グリーンアスパラガスを芯にして形をつくり、フライ衣をつけて、高温の揚げ油で揚げます。 ※にんじんのグラッセとバターライスを付け合わせてもよいでしょう。