かんたん白あえ

ベターホームのお料理教室

かんたん白あえ

ベターホームのお料理教室

4人前 10分 109kcal/人
水切りの必要なし! とうふの代わりに生揚げを使ってひと手間はぶきます

材料(4人分)

生揚げ(絹ごし)
1枚(180g)
にんじん
60g
さやえんどう
10枚(20g)
しいたけ
2個
A
 だし
カップ1/4
 しょうゆ
小さじ1
 みりん
小さじ1
B
 砂糖
大さじ1/2
 ねりごま
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
少々

作り方

  1. 生揚げは茶色い部分を切り落とし、たんざく切りにします。白い部分はとりおきます。
  2. しいたけは石づきをとって薄切りにし、にんじんは3cm長さのたんざく切りにします。
  3. さやえんどうは筋をとり、熱湯でさっとゆでます。斜め細切りにします。飾り用に少しとりおきます。
  4. 鍋にAと生揚げの茶色い部分、(2)を入れ、中火で約5分、汁気がなくなるまで煮ます。さまします。
  5. ボールに生揚げの白い部分を入れ、泡立器でなめらかになるまでつぶします。Bを順に加え、あえ衣を作ります。
  6. (5)に(3)と(4)を加え、あえます。器に盛り、飾り用の(3)をのせます。
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