わかさぎのフライ

ベターホームのお料理教室

わかさぎのフライ

4人前 20分 335kcal/人
下処理のいらないわかさぎは、すぐに料理に取り掛かれて便利

材料(4人分)

わかさぎ
16尾(約300g)
A
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1
 小麦粉
大さじ1と1/2
 パン粉
30g
卵水
 卵
卵1個
 水
大さじ1
揚げ油
適量
エンダイブ
1/4株
レモン
1/2個
タルタルソース
 ゆで卵
1個
 スイートピクルス(きゅうり)
1本(20g)
 たまねぎ
10g
 マヨネーズ
50g
 牛乳
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. わかさぎはさっと洗って水気をふき、Aをふって、約5分おきます。
  2. エンダイブは食べやすい大きさにちぎります。レモンはくし形に切ります。
  3. タルタルソースを作ります。ゆで卵、ピクルス、たまねぎはみじん切りにし、ボールに入れます。マヨネーズ、牛乳を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。
  4. 揚げ油を中温(160~170度)に熱します。(1)の水気をよくふき、小麦粉、卵水、パン粉の順に衣をつけ、3~4分揚げます。
  5. 皿に、エンダイブ、フライを盛り、タルタルソース、レモンを添えます。