ひき肉のふんわりナゲット

ベターホームのお料理教室

ひき肉のふんわりナゲット

2人前 20分 336kcal/人
フライパンで揚げれば油も少量ですみます。

材料(2人分)

A
 とりひき肉(むね)
200g
 卵
1個
 たまねぎ(すりおろす)
20g
 にんにく(すりおろす)
小1片(5g)
 パン粉
大さじ4(8g)
 粉チーズ
大さじ1
 マヨネーズ
大さじ1
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
 ナツメグ
少々
小麦粉
大さじ4
<ケチャップソース>
 トマトケチャップ
大さじ2
 タバスコ
少々
<マスタードソース>
 粒マスタード
大さじ1
 白ワインビネガー
小さじ1
 はちみつ
小さじ2
<添え野菜>
 きゅうり
1/2本(50g)
 にんじん
1/3本(60g)
 セロリ(筋をとる)
1/2本(50g)

作り方

  1. ボールにAを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。冷蔵庫で10分以上休ませる(やわらかい生地なので、冷蔵するとしまって扱いやすくなる)。
  2. 生地を休ませている間に、ソース2種の材料をそれぞれ合わせる。きゅうり、にんじん、セロリは、7~8cm長さの棒状に切る。
  3. トレーなどに小麦粉を広げる。生地を12等分し、テーブルスプーンですくって楕円状に形作りながら、粉の上に落とす。フォークで裏返し、粉をまぶしながら形をととのえる。
  4. 深めのフライパンに揚げ油(材料外)を約1cm深さまでそそぎ、中温(170℃)に温める。(3)を6個入れ、スプーンなどで表面に油をかけながら、5~6分揚げる。茶色く色づいたらとり出す。残りも同様に揚げる。
  5. ナゲットと野菜を器に盛り、ソースを添える。