大根と牛肉の煮もの

ベターホームのお料理教室

大根と牛肉の煮もの

4人前 45分 383kcal/人
おおぶりに切った大根に、味がしみこんでおいしい。

材料(4人分)

牛肩ロース肉(かたまり)
400g
大根
600g
しょうが
1かけ(10g)
ねぎ
1本
サラダ油
大さじ1
A
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 塩
小さじ1/4

作り方

  1. 肉は4~5cm角に切ります。
  2. 大根は皮をむき、縦4つ割りにして、肉と同じくらいの大きさの乱切りにします。しょうがは皮のまま薄切りに、ねぎは3~4cm長さのぶつ切りにします。
  3. 厚手の鍋に油を熱し、しょうがと肉をいためます。肉の色が変わったら、大根を加え、強火で2分ほどいためます。かぶるくらいの水を加え、強火にかけます。煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、10~15分煮ます。時々アクをとります。
  4. 肉がやわらかくなったら、Aとねぎを加え、ふたをしないで中火で7~8分煮ます。煮汁が少なくなったら、火を強めて鍋をゆすり、火を止めます。

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