はくさいロールの和風ポトフ

ベターホームのお料理教室

はくさいロールの和風ポトフ

4人前 45分 414kcal/人
和の素材を使って作るポトフ。季節の野菜のおいしさがつまっています。

材料(4人分)

はくさいの葉
大8枚
豚ばら肉(薄切り)
300g
A
 塩
小さじ1/3
 酒
小さじ2
こんぶ
30cm
かぶ
4個(400g)
れんこん
100g
にんじん
150g
B
 こんぶのもどし汁
カップ4
 みりん
大さじ3
 酒
大さじ3
 しょうゆ
小さじ1
 塩
大さじ1/2
(好みで)練りがらし
適量

作り方

  1. 肉にAをもみこみ、約10分おきます。はくさいは、厚い部分をそいでさっとゆで、ざるにとります。
  2. こんぶは、水カップ5(材料外)に10分ほどつけてやわらかくします。2等分したものを縦半分にし、それぞれ結びます。もどし汁からカップ4をとり、とりおきます。
  3. かぶは、茎を5cmほど残して切ります。皮をむき、縦半分にします。れんこんは8mm厚さの輪切り、にんじんは1cm厚さの斜め切りにします。
  4. はくさいに肉をのせてきっちりと巻きます。巻き終わりをようじでとめます。
  5. 鍋にBを合わせ、にんじんを入れます。中火にかけ、煮立ったら、(4)、残りの材料を加えてアクをとります。
  6. 落としぶたをして弱めの中火で約20分煮ます。