ひき肉あんの中国風茶碗蒸し

ベターホームのお料理教室

ひき肉あんの中国風茶碗蒸し

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2人前 20分 160kcal/人
深さのあるフライパンなら。蒸しものもできます。フライパンに湯をはって器を直接入れて蒸します(地獄蒸し)。蒸し器がなくても、湯気たっぷりのアツアツなおいしさを楽しめます。

材料(2人分)

2個
A
 湯
カップ1と1/2
 中華スープの素
小さじ1
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
少々
 こしょう
少々
 塩
小さじ1/8
万能ねぎ(小口切り)
1本
あん
 豚ひき肉
50g
 えのきたけ
1/2袋(50g)
 水
カップ1/3
 中華スープの素
小さじ1/4
 しょうゆ
小さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
 かたくり粉
小さじ1
 ごま油
小さじ1/2

作り方

  1. Aと蒸し用に、湯を1Lくらいわかしておきます。
  2. Aを合わせてスープの素を溶かし、飲める温度くらいにさまします(完全にさめると、蒸し時間が長くなります)。
  3. 卵を割りほぐし、Aを入れて混ぜます。一度こして器に入れます。
  4. 深めのフライパンにふきんを敷き、器を入れます。残りの湯を、器の高さ七~八分目までフライパンにそそぎ、火にかけます。ふたをして湯が沸とうしたら、弱火で8~10分加熱します。
  5. 耐熱容器に、ごま油以外のあんの材料を入れてよく混ぜます。ラップをして電子レンジで約1分30秒加熱します。ラップをはずして、一度混ぜます。再び約1分30秒加熱します。とろみがついたらごま油を混ぜます。
  6. 蒸しあがった(4)にあんをかけ、ねぎを散らします。