ラタトイユ
2人前 45分 168kcal/人
野菜は熱を加えると、かさが減ってたくさん食べられます。

材料(2人分)

なす
1個
ピーマン
1個
かぼちゃ
100g
ズッキーニ
1/2本
セロリ
1/2本
トマト(完熟)
大1個
たまねぎ
1/3個
にんにく
1/2片
オリーブ油
大さじ1
A
 ローリエ
1枚
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 白ワイン
大さじ2

作り方

  1. なすは2cm厚さの輪切りにします。ピーマンは縦4つに切り、種をとります。かぼちゃは1cm厚さのくし形に切ります。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにします。セロリは筋をとり、4cm長さ、1cm幅に切ります。トマトはくし形に切ります。
  2. たまねぎは、あらいみじん切りにします。にんにくは薄切りにします。
  3. 鍋に油を熱し、(2)をいためます。香りが出たら、(1)の野菜をさっといため、Aを加えます。ふたをして弱火で約20分、蒸し煮にします。
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