ハッシュドビーフ

ベターホームのお料理教室

ハッシュドビーフ

2人前 20分 770kcal/人
ドミグラスソースと赤ワインで、深い味わいに。切り落とし肉でかんたんに作れるのに、ごちそう風です。

材料(2人分)

牛肩ロース 肉(切り落とし)
150g
A
 塩
小さじ1/8
 こしょう
少々
 小麦粉
大さじ1
たまねぎ
1個(200g)
にんにく
小1片(5g)
マッシュルーム水煮缶詰(スライス)
40g
バター
15g
B
 水
250ml
 固形スープの素
1/2個
 赤ワイン
カップ1/4
 ローリエ
1枚
C
 ドミグラスソース
大さじ3
 トマトケチャップ
大さじ1
 ウスターソース
大さじ1/2
〈パセリライス〉
 温かいごはん
400g
 パセリのみじん切り
大さじ1
 バター
10g

作り方

  1. たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。マッシュルームは汁気を切ります。牛肉は4~5cm長さに切り、Aをまぶします。
  2. 深めのフライパンに、バター10gを溶かします。にんにく、たまねぎを中火でいためます。しんなりしたらフライパンの端に寄せます。あいたところに残りのバター5gをたし、肉を加えて、強火でいためます。
  3. 肉の色が変わったら、マッシュルーム、Bを加えます。ふたをずらしてのせ、中火で約10分、途中1~2回混ぜながら煮ます。Cを加えてさらに約5分煮ます。
  4. パセリライスの材料を混ぜます。器に盛り、(3)をかけます。
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