雑穀とアボカドの豆乳リゾット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

雑穀とアボカドの豆乳リゾット

ボブとアンジー

2人前 15分 583kcal/人
アボカドと豆乳を使った、マイルドな風味のリゾットです。コラーゲンの生成やシミの予防に欠かせないビタミンCや、血行を促して血色のいい肌をつくるビタミンEが豊富なメニューです。さらに不足しがちな食物繊維や女性ホルモンに似た働きをもつイソフラボンもとることができる、女性にうれしい組み合わせです。

材料(2人分)

ご飯(雑穀・五穀)
茶わん軽く2杯(240g)
アボカド
1/2個
キャベツ
1~2枚(120g)
ベーコン
2枚
オリーブ油
大さじ1/2
250ml
ブイヨンの素(固形)
1個
豆乳
150ml
少々
こしょう
少々
チャービル(セルフィーユ)
少々

作り方

  1. 雑穀ご飯はサッと洗い、ザルに上げて水切りをします。
  2. アボカドは種のまわりをぐるりと縦に一周包丁を入れ、種を除き、1.5cm角に切ります。キャベツは1cm角、ベーコンは1cm幅に切ります。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンとキャベツを炒め、キャベツがしんなりしてきたら水、ブイヨンの素を加えて5~6分煮ます。
  4. 雑穀ご飯、アボカドを加え、再沸騰したら豆乳を加え、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 器に盛り、チャービルを添えます。