AJINOMOTO PARK

だししみ鮭大根

4人前 45分 143kcal/人

材料(4人分)

甘塩ざけ・2切れ
200g
大根
400g
れんこん
100g
しょうがの薄切り・皮つきのまま3mm厚さ
2枚
絹さや
4枚
5カップ
「ほんだし」
小さじ2
大さじ2
うす口しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. 塩ざけは4等分にし、魚焼きグリルなどで皮面を上にしてこんがり焼く。
  2. 大根は5cm長さ、1.5cm角の棒状に切り、湯・「ほんだし」各適量(分量外)で10分間下ゆでする。れんこんは皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。絹さやはスジを取り、熱湯でサッとゆでて冷水にとる。
  3. 鍋に水、「ほんだし」、酒、(2)の大根・れんこんを入れ、落としぶたをして中火で15分煮る。しょうが、(1)の塩ざけを加え、落としぶたをしてさらに10分煮る。
  4. うす口しょうゆを加えて味を調える。
  5. 器に汁ごと盛り、(2)の絹さやを散らす。

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