ステーキ肉とだいこんの煮こみ

ベターホームのお料理教室

ステーキ肉とだいこんの煮こみ

2人前 45分 430kcal/人
できたてでも、時間をおいて味がなじんだものもおいしい

材料(2人分)

牛ステーキ肉(サーロイン)
1枚(150g)
A
 酒
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
だいこん
200g
揚げ油
適量
万能ねぎ
3本
しょうが
1かけ(約10g)
にんにく
1片
ねぎ
5cm
サラダ油
大さじ1と1/2
豆板醤
小さじ1
B
 水
カップ2と1/2
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1
 オイスターソース
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
C
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 肉は2cm幅に切り、Aをもみこみます。だいこんは皮をむき、肉と同じくらいの大きさの棒状に切ります。万能ねぎは5cm長さに切ります。
  2. しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにします。
  3. B、Cはそれぞれ合わせておきます。
  4. 揚げ油を中温(170度)に熱し、だいこんを1~2分揚げます。鍋の油をあけ、大さじ1/2の油を熱して肉を入れ、焼き色をつけてとり出します。
  5. 続いて、油大さじ1を入れ、(2)をこがさないようにいため、豆板醤も加えます。香りが出てきたら、B、だいこんを加え、アクをとりながら、だいこんがやわらかくなるまで煮ます。
  6. 煮汁が1/3量くらいになったら、(5)に肉にもどし、Cを加えてとろみをつけます。最後に万能ねぎ、ごま油を加えて火を止めます。

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