豆となすのトマト煮

ベターホームのお料理教室

豆となすのトマト煮

2人前 20分 324kcal/人
豆はくせがないので、どんな味つけもOK。やさしいトマト味です。

材料(2人分)

なす
2個(150g)
パプリカ(黄)
1/3個(50g)
たまねぎ
1/2個(100g)
にんにく
1片
ウィンナーソーセージ
3本
いんげん豆(水煮)
100g
オリーブ油
大さじ2
A
 トマト水煮缶(カットタイプ)
1/3缶(130g)
 白ワイン
大さじ2
 ローリエ
1枚
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々

作り方

  1. なすは1.5cm厚さの輪切りにする。パプリカは種をとって長さを半分にし、2cm幅に切る。
  2. たまねぎは芯をとり、1cm幅のくし形に切る。にんにくはみじん切りに、ウィンナーは斜め半分に切る。
  3. 鍋にオリーブ油を温め、にんにくとたまねぎを中火で炒める。しんなりしたら、(1)を加えてさらに炒める。
  4. ウィンナー、いんげん豆、Aを加え、ふたをして弱火で約20分蒸し煮にする。途中1~2度混ぜる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。