牛肉のタイ風カレー

ベターホームのお料理教室

牛肉のタイ風カレー

2人前 20分 722kcal/人
材料さえそろえば意外にかんたん。辛味がきいてやみつきになります

材料(2人分)

牛薄切り肉(肩ロース)
200g
オクラ
4本
赤ピーマン
1個(40g)
ゆでたけのこ
50g
サラダ油
大さじ1
A
 赤とうがらし
2~3本
 たまねぎ
30g
 香菜(シャンツァイ=パクチー)
1株(10g)
 しょうが
1かけ(10g)
 にんにく
1片(10g)
トマトペースト
30g
B
 ココナッツミルク
1/2缶(200ml)
 湯
カップ2
カレールウ(中辛)
10g(約1/2皿)
ナンプラー
小さじ1/2
温かいごはん
2膳(300g)

作り方

  1. Aの赤とうがらしは半分に切って種をとります。香菜は飾り用に少しとりおき、残りと、たまねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにします。
  2. オクラは斜め半分に切り、ピーマンとたけのこは3cm長さの細切りにします。牛肉は3~4cm長さに切ります。
  3. 深めのフライパンに油を熱し、Aを入れて弱めの中火で約5分、こげないようにいためます。トマトペーストを加えます。
  4. 肉、野菜を順に加えていため、Bを加えます。沸とうしたらアクをとり、ふたをずらしてのせ、弱火で7~8分煮ます。時々混ぜます。
  5. 仕上げにカレールウを加えて煮溶かし、ナンプラーで味をととのえます。ごはんと盛りつけます。