豚バラとキャベツの重ね蒸し煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

武蔵 裕子

豚バラとキャベツの重ね蒸し煮

料理家

武蔵 裕子

2人前 10分 250kcal/人
豚バラ肉とキャベツを重ねて蒸すことで、お肉のうまみをキャベツに吸わせます。あっさりした味つけがピッタリ。

材料(2人分)

豚バラ肉
120g
キャベツ(大)
2枚(100~120g)
A
 水
1/4カップ
 酒
大さじ1
 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中国風)
小さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
しょうが
適量
青じそ
3~4枚

作り方

  1. キャベツは軸を取り除き、一口大のザク切りにする。豚肉は3cm幅に切る。【A】はよく混ぜ合わせておく。
  2. 耐熱ボウルの底にキャベツの1/4量を敷き、豚肉の1/3量を広げてのせる。
  3. さらにキャベツ、豚肉の順に2回ずつ重ね、最後にキャベツをのせる。キャベツで豚肉をサンドするようにすると、キャベツの水分で豚肉が柔らかく蒸し上がる。
  4. (3)の上から【A】を回しかける。
  5. ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4分間かける。
  6. ラップを向こう側から外す。電子レンジにかけることで、かなりかさが減る。
  7. 器に盛り、しょうがと青じそを添える。