甘鯛の卵けんちん焼き
ボブとアンジー

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甘鯛の卵けんちん焼き

4人前 45分 207kcal/人
淡白な味の甘鯛にマヨネーズがよく合います。甘鯛は脳を活性化する働きがあるとされるDHAや、血液をサラサラにする働きが期待できるEPAを多く含んだ健康な身体作りに役立つ魚です。

材料(4人分)

甘鯛
4切れ(約320g)
適量
にんじん
30g
生しいたけ
2枚
さやいんげん
2~3本
ゆり根
40g
だし汁
2/3カップ
薄口しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
2個
マヨネーズ
大さじ2
薄力粉
少々
(はじかみしょうが)
 はじかみしょうが
適量
 酢
適量
 砂糖
適量

作り方

  1. 甘鯛は観音開きにし、軽く塩をします。
  2. にんじん、生しいたけは7mm角くらいに切り、さやいんげんはサッとゆでて5mm幅に切り、ゆり根は1片ずつはがします。
  3. だし汁、薄口しょうゆ、みりんを煮立て、にんじん、生しいたけ、ゆり根の順に煮て、さやいんげんも加えます。
  4. 卵2個を割って塩を加え、半熟状に火を通し、(3)の野菜を加え、火から下ろしてマヨネーズで和えます。
  5. (1)の開いた内側に薄力粉を軽くふり、(4)をはさんで形を整えます。
  6. 薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
  7. 器に盛り、はじかみしょうがを添えます。 ★はじかみしょうがは根元を20~30秒ゆで、全体をサッとゆでて甘酢に浸します。

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